Maître d'Ouvrage: Mairie d'Ecully   Architectes: C.R.B. Architectes Chef de projet : Renaud Chassagne   Architectes partenaires :      H. Goirand, H. Cormier   Programme : 14 salles d'enseignement 9 cuisines + amphithéâtre de démonstration Self pour les étudiants Services Généraux/Château : Hôtel - Restaurant de démonstration, Administration   Surfaces : S.H.O.N. bâtiment neuf: 4 060 m2 S.H.O.N. château: 1 640 m2   Calendrier : Début des Travaux: Mai 1988 Date de livraison : Juillet 1989             Intervenir formellement sur une bâtisse ancienne, porteuse d'histoire et de son langage propre: l'opération ne peut naître que d'un dialogue confrontant audace et respect. Une absence de condescendance permet en effet de reconsidérer l'existant, de le mettre en valeur sans pour autant le plagier et le juger. L'extension et la réhabilitation du Château du Vivier accueille et organise l'Ecole des Arts Culinaires et de l'Hôtellerie dans un cadre existant au c¦ur d'un parc, dans des espaces conçus à la fois pour l'enseignement et pour l'accueil d'une clientèle extérieure.  L'extension, implantée à l'arrière du château et reliée à celui-ci par un tube vitré permet à la fois de dissocier et de réunir les fonctions: elle accueille les salles de cours théoriques et les cuisines d'enseignement dans des locaux pensés  spécifiquement et techniquement dans ce but et dessert la partie ancienne, réhabilitée, abritant l'administration, les salles de restaurant, un hôtel et la cuisine d'application. L'extension est un bâtiment d'enseignement général et technique. Pour conserver l'intégrité du château, symbole en l'occurrence de la tradition française, la construction fait référence à un discours résolument contemporain et dynamique alliant  le béton, l'aluminium et le verre.